主题: 这是什么野菜

车前草

大鱼号 06-12 17:36
    马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

    全草药用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，在福建广东通称田边菊、路边菊，湖北、四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，云南称蓑衣莲。幼叶通常作蔬菜食用，俗称“马兰头”。


   马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。
    马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

    马兰乙醇提取液，注射于动特有镇咳作用；并有抗惊劂及加强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。


    马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠（钾钠比为49.5：1），常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。
   马兰头除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等，马兰草酸的含量低，钙、铁吸收好。
马头兰的药用价值及使用方法
在农村人们喜食马兰头，主要是因为它不仅营养丰富，还具有药用养生价值，马兰头性平味甘，具有清热解毒、凉血、止血、利尿消肿的功效，从作用上类似于板蓝根。
    马兰头拌豆腐是农村最常见的食用方法，洗净后的马兰头经过开水焯一下， 切成小段后入油锅和碎豆腐块翻炒，再加少许调料，就做成了一道香鲜可口的农家菜。
豆皮马兰头蛋包

材料：
马兰头，鸡蛋，豆腐皮，盐，糖，植物油，麻油，青葱
做法：
1. 马兰头洗净，用开水焯熟(水里放些油)，葱叶洗净，用开水焯一下。
2. 鸡蛋打匀，放锅里炒熟、铲碎。
3. 马兰头切碎，挤去汁水，加盐、糖、植物油、麻油、鸡精，与鸡蛋搅拌均匀。
4. 豆腐皮用开水烫一烫，沥干、切大片，包上马兰头蛋馅，用青葱捆扎好，装盘即可。

不知道的东西最好不要随便吃

应该是车前草

你吃—餐试试