文／地瓜
在路上，跃进路电器厂旁边的这家早餐店做了有十年往上。这家店面开张之前也是做早餐的，至少有两家，我还记得有个店主是个戴眼镜的小伙子，人热情但早餐确实不咋样。
这附近曾经有家早餐很不错，最初在铜马那边，后来挪到这边。店里的老爷子操持着一个硕大的电烤箱烤着烧饼。烤烧饼可不像热干面开水里滚几下就好，得花费较长的时间。开始还好，烧饼出炉都赶上了，要碗汤就开吃了。好口碑传得快，没几天人一多烧饼就跟不上节奏了。可这时不知道行情呀，去了就要汤，朝里一看烧饼还在烤箱里，这时脑中顿时一愣神，心道咋还没好？就这一转眼的工夫汤已经盛一半进碗了，刹那间脑中又是一愣神，心道光喝汤咋行？叫停的话刚冲到嘴边，汤已经盛好了……。
之后到店就经常出现这样一个情景：几个熟客大眼翻小眼在空桌前干坐着，时不时朝烤箱瞅几眼。不懂行情的生客有一口没一口的喝着汤。此情此景在早餐店里出现，实不多见。
后来挪店不久就盘出去了，新接手的店主是一个年轻小伙和一个小姑娘。他们没有烤烧饼的能耐，便改成了热干面。换店主没什么，只要口味好，熟客都还是会捧场的。第一次就感觉不好，汤味明显下降，热干面调得也不好吃，心道，拜拜吧您咧！
早上起来很多时候脑筋是不清醒的，基于“老马识途”定律，第二天早上鬼使神差又来到这家店前。还没准备好撤，人家已经热情得招呼上了。脸皮薄，不好意思给人难堪，苦笑着就进店了，心道就再信你们一回吧。结果，比前一天的口味更差了！
以后没再来过，也没有机会来了，之后一个星期不到这家早餐就关门了。
好了，回到电器厂西边的这家早餐店吧。这家生意很不错，早餐味道自然没话说，在这里我吃了很长时间。
店主开始还是很勤快的，他主要工作是烫热干面。他有时会对热干面进行口味改良或多元化调料配置。比如热干面调味时再加入一小把碾碎的油炸花生米，这个创意真好，直接将热干面的喷香感再提升一个档次。这时已是熟客，会直接让店主多加点，忘说了就自己再去捻一把……。这样的熟客多了，成本自然上升得厉害。店主搞了一段就直接取消了。
后来，信阳式热干面强势登陆潢川。店主很有危机意识，就顺势而为同时推出信阳式热干面配料。我吃了一回，感觉不是那么回事，就改回潢式热干面了。再后来，这家的信阳式热干面基本都没人点了，可能生意也不见差，于是乎就把这个项目给砍了。
……
再后来，店主有时会搞失踪，一连很多天不见，这时店里就会显得有些忙碌。因为生意红火，帮工都请了三个，加之老板娘勤快，不然非“炸把”不可。
在路上，紧挨着上面所说的早餐店的店面，最开始卖酒，之后也换成了卖早餐——鱼丸汤配油货，也是不错的搭配。现在这家早餐店刚刚关张，新的店面开张在即，招牌正在安放中，也不知道是做什么的。
在路上，电器厂的东边还有一家早餐店。这家早餐店的阵容大一些，干的有热干面、蒸饺，稀的有胡辣汤和豆腐脑。很多年前，我是这家早餐店的粉丝。豆腐脑配蒸饺，每回都吃得很舒坦，临走时稍稍还带点意犹未尽的感觉。
有天觉得该换换口味了，于是去店面另一侧要了一份热干面，然后再要豆腐脑。豆腐脑喝一半了面都没上，却发现很多比我后来的人都已经吃上了。心里不舒服，就去问了下，结果人家虎着脸呵斥道：没见我这么忙，要吃面自己站这里等着端。
一句话把我说楞了，没见过这样的剧情。不过咱还是有素质的，咧嘴一笑就站在旁边开始等了。带着闷气端面坐回到桌前吃了早餐，心里不舒服呀，心道：得，明儿继续蒸饺吧！
过了一段时间，没长记性又去要热干面……。好了不多说了，从这一天走了就再没来过。我想这早餐店不会差我一个顾客，但我也并非只这一家可以选择。
这早餐店的生意至今都火爆，基于这一点，我迷惑了——难道是我的问题？
在路上，这一家早餐店三易其主，现在有时出生意有时则直接大门紧闭。最早的一家，早餐相当不错，老妈郑重给我推荐的。粉皮汤配着蒸“猫耳朵”吃着很顺心，热干面配的红油辣子做得相当到位。生意一直都还好不知为何就转让出去了……。
在路上，这里曾经也有一家早餐店。传统的潢川早餐店几乎是不装修的，这家简单装饰了一下。因为门脸大，店主在门内直接用水泥、瓷砖砌了灶台。从跃进路上一看就觉得比其他早餐店看着舒服。
开业当天，这家早餐生意超好，店那么大楞是找不到坐的地方。潢川自古吃货多，新店开业都一拥而上去尝鲜，但潢川吃货们又是很挑的，至少我是这样。第一次吃过，回家跟家人分享：这家早餐“不造气”。
没多久，这家早餐店关张了。
在路上，洋快餐“哆哆基”也加入到了潢川早餐战场。一个汉堡一杯牛奶只要五块钱，这价格也是拼了。一般都是小孩子来吃，我没吃过。不是不想吃，而是觉得有些纠结：两份不见得饱，三份肯定有点撑，就算吃三份那也太打眼，让别人怎么看我？再者，三份十五元，潢川早餐没这个标准，过了。
有时候在单位干活回晚了，懒得回家再折腾就来这里吃，双人套餐再外加一个汉堡才能吃到位。心知这个吃法对身体不好，但经不起满身心饥饿感的强袭……。
这附近的电信营业厅原来也是一家洋快餐“麦德堡”，也曾加入过潢川早餐战场，不知什么原因后来也关张了。
在路上，三小大门西侧两家包子铺挨得很近，早餐生意都不错，都悬挂着红色LED
灯箱。这家店铺的女店主说着普通话，应该不是本地人，年轻漂亮，颜值超高，绝对不比明星逊色。可惜我们这里没有微博大V，或者说眼光没看到这里，不然成网红是必然的。没好意思拍人家，不信自个来瞧瞧。
有点跑题了，言归正传吧！包子的花色很多，我只吃过两种：一种是普通发面肉包，一种是死面灌汤包。发面肉包性价比好点，灌汤包口感更好。稀的我也只吃过两种：一种是豆浆，一种是牛肉面。豆浆是现打的，料理机（不是家用豆浆机）旁边放着泡好的黄豆和开水，客人需要就现做现卖。
潢式早餐豆浆可不是这样的，都是豆浆机先打好。有的用保温桶存放，有的用大锅在炉子上热着，以前棉纺厂一进门的西侧，这家店是用开水瓶存放的……顾客临门，需要就给盛一碗或一大杯。有的早餐店甚至自己不做，其他卖家将专门封装好的豆浆拿过来代卖。
潢式早餐豆浆的差别可大了，实在的商家加水的时候会问问良心，不实在的就直接是水里加点豆浆意思意思了，那种代卖式的杯装豆浆大多是这样的，喝一次后悔一次。现在市面上尝试过这种代卖模式的早餐店，大多都不做这种生意了。
外地的豆浆基本都是现打，黄豆和水的比例一定，这样的话品控就会保持不走样。潢式早餐豆浆也有它的智慧，或者说是一种潢川人的智慧吧。好吧，这个话题展开太长，下回再说吧。
另一家早餐店也是包子，两家的花色差不多，就着这家的包子吃馄饨也是很不错的选择。除了做早餐，这家店面还做中餐和晚餐。三餐都做的小店铺真得会很辛苦，店主约莫有三十七、八岁，很多时候都带着微笑。我想，一个人对生活充满了多少的热爱与渴望，那么对于工作就会充满了多少干劲。
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