“人间有真味,半酣意尤长”。三五好友、酒过半巡；微醺私语、快意人生。当一桌美味佳肴渐渐变成七零八落的餐盘呈现在我们面前、是否有人探寻过“舌尖”背后工作者的故事呢？
这个世界上有一个职业，他们被一块“厨房重地，闲人免进”告示，与外人隔离开来，人们看不到他们的勤奋、辛苦和敬业，偶尔会埋怨地在空调房里催单，嘴里骂咧道“死哪儿去了？”
纵使我们每天都享受着美味佳肴，却很少能接触到后厨。或许你会说，厨师，就是掂勺的，穿着白大褂、形体彪悍、嗓音洪亮、脾气火爆、性情率直。但是 ，我们真的懂他们吗？
一道美食背后有着许多人的辛苦付出，我们用键盘记录下其中一位厨师的故事，也许在他们身上我们可以看到美食的来之不易，也更加珍惜摆在自己面前用心制成的道道美食！
2018-09-28 AM11:20东方半岛某火锅店内
林新令，生于1977年6月2日，广东云浮人。店长带我到后厨见过林师傅，对于我的突然到访他显得有些错愕，初见他，林师傅一口粤式普通话说：“好，那我随你去歇会儿”。
林师傅回忆道：从自己93年下学便在广东南海渔村海鲜酒店学艺，那个时候自己只有16岁，总有使不完的精神头儿，从最开始的打杂做起，不管多苦多累，只要能学到本事就行。
为了练刀工，经常切破手、流血、愈合、再流血，直到满手老茧。林师傅清晰地记得当初笨手笨脚被师傅训斥的画面。但如今，他已经替代了当日的师傅，掌管着厨房的一切！
2000年在汉口老谢大酒店，04年在山东天沐温泉度假村，16年在山东国际会议中心酒店，这些年担任过厨师长、主管、行政总厨。印象最深的是13年重要领导去武当山，而这一桌宴席便是由他负责。
因为他做出的粤菜菜品出色，韩国美食专辑给他做菜过程拍过一条宣传片，在十堰丹江口也拍过一个《燕鲍翅》的专栏，武汉的汽车电台上都有一段他的语录，林师傅有时候觉得自己还是不错的！
辗转过很多餐厅，工资不是全部、也占了很重要的原因。二十几年，中国2/3的省市都去过了，有的地方如匆匆过客、有的地方暂且安身，无所谓啦，在哪里都一样！
可能真的无所谓吧，若不在故乡、身在哪里又有什么不一样呢？当问及在潢川还习惯吗，林师傅回答道：潢川是个小地方、也是个好地方，每个地方都有自己的风俗民情，一方水土养一方人！
或许潢川还未真正融入到他的心里吧，短短不到两个月的时间，每天都在餐厅和宿舍两点一线间徘徊，就连最近的彩虹桥也只去过一次，更听不懂我们的方言，有一种背井离乡的孤寂。
不过，这么多年，习惯了这种滋味就好了！
林师傅很骄傲地说“粤菜里面所有的菜我都会”。顾客点头、喜欢吃他所做的饭菜，这就够了。有的人，想称霸一个行业，笑傲一片江湖；而他，只想掌管一个厨房，征服一方人的味蕾。
厨师工作是一种强度很大的劳动，无论是加工切配，还是临灶烹调，没有健康的体质是承受不了的，再者，厨师还要具有较强的耐受力，经受住“四得”，即饱得、饿得、热得、冷得。
厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后，尤其是逢年过节的时候，别人都在团聚、也恰恰是他们最忙的时候，用林师傅的话说就是一家不圆、万家圆。
林师傅有两个孩子，一个12岁、一个8岁，倒是凑成了一个“好”字。遗憾的是孩子这么大了自己从来没有陪他们过一次节、过一个年。“想孩子吗？” “自己的亲骨头哪能不想？”
只要有片刻闲暇时光，林师傅就会拿出手机紧盯着孩子的照片，似乎一眼便能望见家乡、望见孩子正在写作业、玩耍的情景。孩子的成长对于他而言从来都是空白的，能陪伴孩子的也只有他深深的挂念。
从93年到18年，二十五个年头以来，他的忙碌，没有度。中秋、国庆、除夕夜，他在厨师的岗位上坚守了一年又一年，看着炉灶上燃烧的熊熊火焰、内心的温度比火焰还要炽热。
尽管这样林师傅依然感觉自己这个职业挺好的，有个一技之长不管在哪都能“安身立命”，感觉特自豪！聊了一会儿便有客人点新推出的佛跳墙，林师傅说你晚上再来又回到他的工作岗位上去了……
2018-09-28 PM7:20某火锅店后厨内
现在的天气虽然很凉爽，但在灶台旁的熊熊炉火下，依然能感受到层层热浪扑面而来。林师傅说现在还比较好过。夏天的时候，后厨能达到四五十度，可不是所有人都能承受的。
看着这越来越多的客人，林师傅就知道今天又是个忙碌的好日子，作为一名优秀的厨师不仅要刀、勺、板、灶……十八般武艺必须样样精通，还要有眼不疾手的本领，这样才能以最快速度出餐！
这么多的订餐小票，每个餐桌必点的都有两三样粤菜，而这些都需要他来负责出菜。佛跳墙、蜜汁叉烧、啫啫清远鸡、鲍汁海皇豆腐，这些非本土菜品却牢牢抓住了很多潢川人的胃！
餐厅生意好，每天要做很多菜，转身、挥勺、撒盐、再转身、挥勺，重复又重复，单一却繁重。妻子则不停地配菜、摆菜，日子倒很和谐，只是偶尔会埋怨道：“茶米油盐是他们间的第三者！”
妻子刚来这很不习惯、水土不服，咳嗽的很厉害，林师傅常常嘲笑自己能够暖透东西南北人的胃、滋补无数人的身体，对自己妻子却只能看着她难受、慢慢地又在新地方适应。
手操锅碗瓢勺搏在灶边，用油盐酱醋调和生活的苦辣酸甜，劳碌在厨房的一个又一个春夏秋冬，一站就是一天！如果你看到了厨师在厨房累成什么样，相信你也会尊称他们一声“师傅”吧！
他们的人生是一条起伏着波澜的五彩河，传承和弘扬中华民族博大的饮食文化。他们总是默默无闻，给陌生人奉上最美味的食物。做菜久了就如同做人，明白很多道理，心胸自然宽阔。
所有的菜品，都是他们用心烹饪的佳肴，如果好吃请不要吝啬您的赞美！
一把盐:人间有真味,半酣意尤长
素材提供：
潢川毋米粥养生火锅
采访记录：
潢川在线生活服务部
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