潢川,曾经的春秋古国、黄歇故里,数千年的悠久历史以及三省通衢的地理位置,潢川美食里,交融着黄河、长江两大文化体系,杂糅着东西部经济特点。炖菜、合烧、腌腊……,对于潢川人来说,上百种的美食小吃,只是云淡风轻的日常。
早餐之一:胡辣汤
潢川县的胡辣汤味道独特,跟河南北方的胡辣汤有很大差异,与信阳市内其他地区也是很不一样。成了人们早餐的最佳选择之一。
源自野生胖头鱼的黄岗鱼汤
潢川的黄岗鱼汤,是必吃的一道菜。鱼块厚度均匀,用秘制配料腌制十几分钟,将鱼块拌入胡椒、淀粉。鱼汤底料下锅,嗞啦一声,葱、姜泛出香气,加水焼沸,鱼块放入锅中,小火炖2分钟至3分钟,味道鲜美、营养丰富的黄岗鱼汤上桌了。
甲鱼王国,光州甲鱼
潢川甲鱼,原名光州甲鱼,是潢川县特产,也是中国地理标志产品。被誉为"甲鱼王国"。其外表轮廓呈倒马蹄形,体形偏薄,背脊平整,腹部为黄白色。潢川甲鱼肉质纯正,细嫩鲜美,营养价值和药用价值也优胜于其他种群。
腊肉炖鳝鱼
腌腊,是潢川的一大特色。风干的腊肉,封存了肉质的香气。水田里的鳝鱼捞上岸。腊肉在炒制前,先用水煮一下,等到肉皮变软,再将鳝鱼和腊肉同炖,汤鲜肉美,油厚味长,那滋味简直是妙不可言,这道美食亦是难得的滋补佳品。
潢川小龙虾
初夏时节,天气变暖,又到了吃大排档的好时节。小龙虾已经出现在潢川各个饭店的推荐菜系中。潢川小龙虾的春天似乎比别处要早一些。潢川日照时间比较长,春季之后雨水较少,能够让小龙虾提前进行投喂,这样就能够让小龙虾提前半个月到20天左右这个样子出虾。
双柳鱼丸汤
一盆双柳鱼丸汤端上来,轻轻咬一口,绵软爽滑,鲜香无比。鱼丸的鲜香,源自食材的新鲜。新鲜的鲢鱼肉细细剔出,戳制成丸。用大骨熬制十多个小时的汤底浓香弥漫。再加上一些小酥肉或鱼皮粉皮,风味独特的双柳鱼丸也只能在潢川能够吃到了。
潢川的美食,仅小吃就有上百种。绿豆糍粑、碗儿糕、高桩馍……。每顿挨个吃,吃上一个月都不会重复。会吃的人,懂得享受生活;会吃的地方,懂得岁月如金。
你喜欢吃的潢川美食还有哪些呢?