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房产超市

主题: 91年潢川男子投资几十万开店,顾客却说:吃不惯!

  • 1874丶
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  • 发表于:2019/8/23 9:44:31
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创业潢川人 第6期 | 余东东「上进心」
本期人物


【自我介绍】
余东东,1991年生人,初中学历,下学之后听家里人安排去学了美发,边学边做了4年,但是还是想改行,做自己更想做的。

【为什么要创业?】
上进,挣钱。




【不想搞餐饮的发型师 不是好服务员】

  出生普通家庭,学历不高,直线奔三的年纪...大环境促使余东东需要赶紧为自己找一条出路,一条能挣钱致富的出路。2016年,25岁的余东东开始逐步规划自己的未来计划。

  看着身边不少朋友都选择了自己开店当老板,余东东的心里,有个目标也渐渐清晰起来。最开始,他设想着回到潢川租一间小门面,开一家麻辣烫店,情况好点的话做一家火锅店,不敢想有多大规模,每天饭点小店里顾客能络绎不断就挺好。然而自己的现状完全就是纸上谈兵——毫无任何餐饮工作经验。

  余东东明白,开店说起来好像挺简单,拿出资金砸下来门面、装修、设备、员工,好像这样就齐活了,可理不清店铺的管理、发展、服务等一系列重要问题,那投入的这些资金很快就会付诸东流

  思前想后,余东东决定走出舒适圈,辞去现在的发型师工作,改行从事一些跟餐饮业相关的工作,去看、去学、去沉淀经验,“路漫漫其修远兮,吾将上下而求索”。2016年11月,余东东来到了上海,在一家连锁烤肉店里当起了服务员。



  接近2017年年底,准备休假回家的余东东接到了老同学的电话:“回来吗?我们一起开个烤肉店,有钱一起赚。”经过一年多的学习了解,余东东觉得眼下正是一个好机会。

  “来而不可失者,时也;蹈而不可失者,机也。” 2018年春节前,余东东和他的创业伙伴合资,把喜来炭火烤肉开了起来。



【吃不惯 细节决定成败】

  开业期间正值春节假期,基本上每天中午和晚上都是爆满,这让余东东和伙伴们感到兴奋。每当顾客结账的时候,他总会问一句:“吃的还好吗?” 却听到了很多不好的反映。

  烤肉店菜品大多为韩式,口味偏甜,顾客们说:吃不惯;炭火烤肉虽然是特色,但几十桌人一起吃,店里就会变得烟雾缭绕,顾客们说:用餐环境不太好;客多便忙乱,东桌要瓶饮料,西桌要加个菜,服务员不多,还有一些是寒假工,顾客们又说了:服务一般

  各种各样的问题随之而来,浇灭了兴奋,让人变得头大,余东东和朋友有点懵:计划就这么赶不上变化了?

  余东东说:打开一扇未知的门,遇见什么也都是未知,以前我以为开店需要注意的是发展方向的大考虑,却没想到问题都出在细节上。

  我们不停的做用餐反馈,根据潢川大众的口味喜好改进菜品,菜品怎么切、切多厚、怎么摆都有讲究;保证每桌配备的排烟筒正常排烟,加强店内排风换气;服务员培训,每天上班和下班前集合开会,沟通发生的问题,需要注意的事项。

  我们像所有刚开张的新店一样手忙脚乱,状况层出不穷,但问题都是可以解决的,不足为惧,到了后面,我们才明白更令人担忧的,是没有问题发生。

  正月过去了,人们开始上班、开学返校,店里也没有几桌客人了,一开始我们并没有想太多,估摸着就是淡季来了,过过就好。然而现实却逼得很紧,店里每天水电人员物料的固定消耗就有2000多,资金经不起消耗,合伙人们也等不起。我想,每个商家最担心的就是无人问津吧。

  烤肉店的主要消费群体在70后至-00后之中,我们所说的淡旺季只是人流量的多少,一家真正做的好的店,是不会缺少顾客的,喜来眼下的问题就是如何吸引顾客进店。



【事在人为 在于学习 在于知难而上】

  余东东说:事在人为,我们还是要去学习,去改进。

  他跟同伴开始了学习考察,潢川周边、信阳、漯河、郑州、甚至外省的烤肉店都有他们的足迹;团购APP、本地电商平台,各种形式的销售渠道刺激着消费者需求,紧跟着喜来也上线了各种团购套餐、优惠活动。

  “有问题是好事,证明我们的店在成长,在不断完善。”



  现在。喜来炭火烤肉已经开业一年半了,开店之后,余东东少了很多自由时间,生活重心都耗在店里,早上盯备菜情况,饭点当收银员当服务员,一直到晚上10点多才能结束一天的劳碌。

  偶得空闲一两日,也不敢走的太远。最近他带着姑姑去武汉做检查,路途中店里打来电话反映出现了一点问题,原本可以闭目养神的他,一路眉头紧皱拿着手机跟员工实时沟通解决。

  余东东说自己一刻也不敢放松:“千里之堤毁于蚁穴”,我就像个监工一样,高楼拔起,稻谷丰收,都需要付诸十分的心血。



  以前人们常说 “90后是废掉的一代”,然年少不知柴米价,而立前头方求进,如今,我们时常能见到身边踏实稳重的90后创业人、工作者。

  “天下难事,必做于易;天下大事,必做于细”。

(作者:凌晨)
专治憨批
  
  • 1874丶
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  • 发表于:2019/8/23 9:48:19
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  1. 沙发
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一楼
专治憨批
  
  • 柚子茶
  • 发表于:2019/8/23 10:34:19
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支持
  
  • 何以为忧丶
  • 发表于:2019/8/23 10:40:50
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  1. 5楼
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失去最爱的一个,才能记忆深刻
  
  • 大光州  小人物
  • 发表于:2019/8/23 10:55:45
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  1. 7楼
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守候在凌晨两点的伤心秀吧
一个喜欢打渣子的男人,你也可以叫我“渣男”
  • 挥洒谈笑间
  • 发表于:2019/8/23 11:13:52
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  1. 8楼
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坚持一年就有钱赚的
个性人生
  • 夜色栀子
  • 发表于:2019/8/23 11:59:27
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加油,明去尝尝
  • 和美旅馆
  • 发表于:2019/8/23 12:20:22
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广告不错
  • sid15402962006564
  • 发表于:2019/8/23 12:21:12
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  1. 11楼
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  • 潢川你好!
  • 发表于:2019/8/23 13:03:03
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  1. 12楼
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路过
  • 淦先生。
  • 发表于:2019/8/23 13:09:19
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  1. 13楼
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回老家的时候去过一次,肉质还行,
嗯哼嗯哼
  • 潢川胜利农膜农资批发
  • 发表于:2019/8/23 13:13:44
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  1. 14楼
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  • 维他丰达
  • 发表于:2019/8/23 14:52:04
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  1. 15楼
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80后才是苦逼的一代
  • 我来了
  • 发表于:2019/8/23 15:04:47
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  1. 16楼
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做的好
一二三四一二三四
  • 木木夕
  • 发表于:2019/8/23 15:33:13
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  1. 17楼
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不错,为所有努力奋斗的年轻人点赞
高处不胜寒,此心何所慕;一片白云间,相随在深树?
  • 靈魂覚醒
  • 发表于:2019/8/23 19:17:10
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  1. 18楼
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吃过一次,在潢川来说消费比较高了,味道一般,就是总体来说性价比太低。
  • 一只蜜蜂嗡嗡嗡嗡嗡
  • 发表于:2019/8/23 19:22:14
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  1. 19楼
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现在确实是,真的好难好难,每天都会有各种声音,但还好,有喜欢的,我们也是边干边改进边学习
还是神秘不让别人知道的好
  • 盛夏的果实
  • 发表于:2019/8/23 20:16:40
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  1. 21楼
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他家烤肉特别好吃。价格公道。老板也很好。
都挺好的
  • 弱水三千
  • 发表于:2019/8/23 21:12:03
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  1. 22楼
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加个调料还另外收钱    我只去过那一次
  • ?哒不溜
  • 发表于:2019/8/23 21:18:00
  • 来自:浙江
  1. 23楼
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餐饮
生来虽平凡,不要有怨言。纵然疾风起,人生不言弃
  • 蒙特泉酒
  • 发表于:2019/8/24 8:53:08
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  1. 24楼
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路过
二维码

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