创业潢川人 第6期 | 余东东「上进心」本期人物
【自我介绍】
余东东，1991年生人，初中学历，下学之后听家里人安排去学了美发，边学边做了4年，但是还是想改行，做自己更想做的。
【为什么要创业？】
上进，挣钱。
【不想搞餐饮的发型师 不是好服务员】
出生普通家庭，学历不高，直线奔三的年纪...大环境促使余东东需要赶紧为自己找一条出路，一条能挣钱致富的出路。2016年，25岁的余东东开始逐步规划自己的未来计划。
看着身边不少朋友都选择了自己开店当老板，余东东的心里，有个目标也渐渐清晰起来。最开始，他设想着回到潢川租一间小门面，开一家麻辣烫店，情况好点的话做一家火锅店，不敢想有多大规模，每天饭点小店里顾客能络绎不断就挺好。然而自己的现状完全就是
纸上谈兵——毫无任何餐饮工作经验。
余东东明白，开店说起来好像挺简单，拿出资金砸下来门面、装修、设备、员工，好像这样就齐活了，可理不清店铺的管理、发展、服务等一系列重要问题，那投入的这些资金很快就会
付诸东流。
思前想后，余东东决定走出舒适圈，辞去现在的发型师工作，改行从事一些跟餐饮业相关的工作，去看、去学、去沉淀经验，
“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”。2016年11月，余东东来到了上海，在一家连锁烤肉店里当起了服务员。
接近2017年年底，准备休假回家的余东东接到了老同学的电话：“回来吗？我们一起开个烤肉店，有钱一起赚。”经过一年多的学习了解，余东东觉得眼下正是一个好机会。
“来而不可失者，时也；蹈而不可失者，机也。” 2018年春节前，余东东和他的创业伙伴合资，把喜来炭火烤肉开了起来。
【吃不惯 细节决定成败】
开业期间正值春节假期，基本上每天中午和晚上都是爆满，这让余东东和伙伴们感到兴奋。每当顾客结账的时候，他总会问一句：“吃的还好吗？” 却听到了很多不好的反映。
烤肉店菜品大多为韩式，口味偏甜，顾客们说：
吃不惯；炭火烤肉虽然是特色，但几十桌人一起吃，店里就会变得烟雾缭绕，顾客们说：
用餐环境不太好；客多便忙乱，东桌要瓶饮料，西桌要加个菜，服务员不多，还有一些是寒假工，顾客们又说了：
服务一般。
各种各样的问题随之而来，浇灭了兴奋，让人变得头大，余东东和朋友有点懵：计划就这么赶不上变化了？
余东东说：打开一扇未知的门，遇见什么也都是未知，以前我以为开店需要注意的是发展方向的大考虑，却没想到问题都出在细节上。
我们不停的做用餐反馈，根据潢川大众的口味喜好改进菜品，菜品怎么切、切多厚、怎么摆都有讲究；保证每桌配备的排烟筒正常排烟，加强店内排风换气；服务员培训，每天上班和下班前集合开会，沟通发生的问题，需要注意的事项。
我们像所有刚开张的新店一样手忙脚乱，状况层出不穷，但问题都是可以解决的，不足为惧，到了后面，我们才明白更令人担忧的，是没有问题发生。
正月过去了，人们开始上班、开学返校，店里也没有几桌客人了，一开始我们并没有想太多，估摸着就是淡季来了，过过就好。然而现实却逼得很紧，店里每天水电人员物料的固定消耗就有2000多，资金经不起消耗，合伙人们也等不起。我想，
每个商家最担心的就是无人问津吧。 烤肉店的主要消费群体在70后至-00后之中，我们所说的淡旺季只是人流量的多少，一家真正做的好的店，是不会缺少顾客的，喜来眼下的问题就是如何吸引顾客进店。
【事在人为 在于学习 在于知难而上】
余东东说：事在人为，我们还是要去学习，去改进。
他跟同伴开始了学习考察，潢川周边、信阳、漯河、郑州、甚至外省的烤肉店都有他们的足迹；团购APP、本地电商平台，各种形式的销售渠道刺激着消费者需求，紧跟着喜来也上线了各种团购套餐、优惠活动。
“有问题是好事，证明我们的店在成长，在不断完善。”
现在。喜来炭火烤肉已经开业一年半了，开店之后，余东东少了很多自由时间，生活重心都耗在店里，早上盯备菜情况，饭点当收银员当服务员，一直到晚上10点多才能结束一天的劳碌。
偶得空闲一两日，也不敢走的太远。最近他带着姑姑去武汉做检查，路途中店里打来电话反映出现了一点问题，原本可以闭目养神的他，一路眉头紧皱拿着手机跟员工实时沟通解决。
余东东说自己一刻也不敢放松：“千里之堤毁于蚁穴”，我就像个监工一样，高楼拔起，稻谷丰收，都需要付诸十分的心血。
以前人们常说 “90后是废掉的一代”，然年少不知柴米价，而立前头方求进，如今，我们时常能见到身边踏实稳重的90后创业人、工作者。
“天下难事，必做于易；天下大事，必做于细”。（作者：凌晨）
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