一条条马路穿城而过,一栋栋高楼平地而起,我们的家乡潢川日新月异,时刻已崭新的面貌呈现在我们的眼前。然而,你记忆中的家乡是什么样子?是铺满青石板的雨巷?是小贩推着自行车沿街叫卖冰棍儿的吆喝声?还是新年时空气中弥漫的鞭炮的味道?
任时光荏苒,岁月如梭,有些记忆已经深深的刻在脑海里挥之不去。儿时过年挨家挨户拜年时,收获的一堆糖果点心中,是否有一种味道让你念念不忘,至今回忆起来仍然觉得弥漫在唇齿间?
叠糖这个东西,现在的孩子们听都没听过,但是对于八零后来说,那是记忆中最满足的味道,只有小时候过年时才能品尝的美味。随着时光的流逝,很多东西都消失在历史的长河中,很多传统的技艺也都无处可寻。但是一位做糕点的老师傅却仍然坚持着做传统工艺,尽管工序极为繁琐,也丝毫改变不了他对传统手艺的执着。
下面就来揭秘一下叠糖的制作过程吧!第一步是——烤,把面粉花生芝麻放入烤箱,烤到香味四溢;第二步是——磨,把烤熟的各种材料研磨成粉末状;第三步是——熬,把麦芽糖熬至融化;第四步是——压,把麦芽糖和材料拌在一起,一层层的叠压,已经数不清要反复叠压多少次了,这一步也是考验制作者的技艺和耐心的地方。经过了数次叠压,就形成了一层层裹着香香的粉状的叠糖了,再切成小块,分装成小包,叠糖就制作好了。说起来容易做起来难,看似简单的四步,花上一天的时间却也只能做出来二十斤的量,极为不易。
就在今天, 这样的美食,已经快要绝迹了,整个城市也只有这一处可以做出正宗的叠糖了,所以怀旧的年轻人们也都格外珍惜。看完这些,是否你也已经非常向往来品尝我们古城光州的传统美食——叠糖了呢?(扫描下方二维码可添加微信购买,微信号hhxpmxh)