主题: 分餐公筷，绿色文明

分餐公筷，绿色文明

新华社公众号今天发了篇文章，题目只有两个字《分吧》，把分餐制推到了风口上。

新华社在报导中说：近日，北京、上海、广州、温州等多地发出分餐制、公筷制或双筷制的倡议。世界中餐业联合会向海内外中餐企业和广大中餐消费者发出《“培养健康饮食习惯、共创中华餐桌文明”倡议书》，据其介绍，目前已有10多个省份的200多家餐饮企业响应。

“合餐”是很多疾病发生的重要原因之一。根据世卫组织统计，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列，而在疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一。事实上，中国是乙肝、胃癌等肠胃疾病高发病率国家之一，超过世界平均水平。“好几双筷子在一锅汤里搅来搅去，还有不熟的人过分热情给你夹菜。”上海白领周仁表示，“沾上别人口水实在让人难以忍受”，这也是不少人的观点。

从2012年元旦以来，我一直在推广绿色餐桌，其中就有分餐公筷的内容，但是国人的饮食惯性太强，这种呼吁很难落地，特别是如果聚在一起喝酒，那就不要想了。

前段时间，我和信阳市作家协会名誉主席、诗人黄振国先生一起建议"八改"，其中第二改就是改合餐聚餐为分餐。有朋友说，分餐制是西方的外国的，是改中国传统餐饮文化。我解释说，分餐制是中国传统，君不见春秋战国、秦汉三国时期的影视剧，招待客人时，都是分开吃的，喝酒也只是三巡而已，哪有现在这般斗酒缠酒劝酒。推广分餐制，不过是文明回归而已。

最近读历史，发现很多中国好传统，吊诡的是，后来有些地方反而退步了，比如这个分餐制，比如宋朝不杀言官，比如子产不毁乡校等。我们现在应该往回多看看，把好传统重新捡起来。

绿色餐桌推广者叶榄
2020年3月13日于河南潢川

公共筷，公共勺！

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