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主题: 胡辣汤

嘘白说话，
  • 嘘白说话，
楼主回复
  • 阅读：3733
  • 回复：19
  • 发表于：2017/7/4 18:23:09
  • 来自：河南
  1. 楼主
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求赐教胡辣汤的肉怎么做的是用粉子还是面，可以出钱学
楼主已找到最佳答案！感谢从未改变，直达该楼层>>
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想飞
  • 想飞
  • 发表于：2017/7/4 18:48:25
  • 来自：河南
  1. 沙发
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  3. 只看该作者
应该是粉子。
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嘘白说话，
嘘白说话，： 粉子和肉一起，下锅就太硬
2017-07-04 18:49:28 回复
想飞
想飞： 回复 嘘白说话，:不会啊，用面又太软，没嚼劲。
2017-07-04 18:59:13 回复
想飞
想飞： 可能瘦肉加多了，要不就水少了揉硬了。
2017-07-04 18:59:54 回复
嘘白说话，
嘘白说话，： 也不是呀哥，我看人家的不稀的
2017-07-04 19:52:10 回复
有一颗想要飞翔的心却甘心呆在家里为了一家人的生活打拼
  
想飞
  • 想飞
  • 发表于：2017/7/4 18:48:55
  • 来自：河南
  1. 板凳
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还有肥膘肉。
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有一颗想要飞翔的心却甘心呆在家里为了一家人的生活打拼
  
想飞
  • 想飞
  • 发表于：2017/7/4 18:49:23
  • 来自：河南
  1. 3楼
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  3. 只看该作者
自己吃可以用瘦肉。
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嘘白说话，
嘘白说话，： 就做街上卖的那样
2017-07-04 18:50:10 回复
想飞
想飞： 回复 嘘白说话，:那个不清楚，听人说过是用肥肉斩碎加粉子和碱面揉出来的，火候和调料就得自己掌握了。
2017-07-04 18:57:51 回复
有一颗想要飞翔的心却甘心呆在家里为了一家人的生活打拼
  
想飞
  • 想飞
  • 发表于：2017/7/4 19:01:03
  • 来自：河南
  1. 4楼
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如果要开店的话，还是找个师傅干脆些。
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嘘白说话，
嘘白说话，： 我只做那个肉就行味道我会做的
2017-07-04 19:24:10 回复
有一颗想要飞翔的心却甘心呆在家里为了一家人的生活打拼
荖掉啲蟲孓
  • 荖掉啲蟲孓
  • 发表于：2017/7/4 19:29:21
  • 来自：河南
  1. 5楼
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粉子，多揉揉，
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嘘白说话，
嘘白说话，： 多揉就硬的很
2017-07-04 19:30:09 回复
荖掉啲蟲孓
荖掉啲蟲孓： 回复 嘘白说话，:怕肉硬的话，在拌粉子前加一点点水，让肉纤维吸点水
2017-07-04 20:09:36 回复
荖掉啲蟲孓
荖掉啲蟲孓： 不能加多，不然拌粉子太稀，不成型啊，楼下说的对啊，用红薯粉
2017-07-04 20:10:22 回复
哎呦喂??，天气不错??
从未改变
  • 从未改变
  • 发表于：2017/7/4 19:44:25
  • 来自：河南
  1. 6楼
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要用红薯粉，
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嘘白说话，
嘘白说话，： 哥我是用的红薯粉，可是里面不软，硬的，
2017-07-04 19:49:48 回复
沉默是金
从未改变
  • 从未改变
  • 发表于：2017/7/4 20:30:08
  • 来自：河南
  1. 7楼
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  3. 只看该作者
那是肉没有揣好，粉子别加多了，要是自己吃就按肉、粉子1:0.2或0.3的比例肉切两厘米左右的丁子然后使劲揣，揣到肉和粉子完全融合在一块最后再加两鸡蛋再揉揉就可以下肉了。
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嘘白说话，
嘘白说话，： 哥我上次用手枪转打的肉和粉子是在一起了就是发硬，所以粉子我不敢使劲了
2017-07-04 20:40:13 回复
沉默是金